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材料表~
花椰菜洗淨,只取小花的部分
洋芋用刨刀削薄片泡水備用
鱸魚取下菲力
莫內起司醬汁 , mornay sauce 是一種義式白醬 bechamel 混和古魯耶爾 gruyere 以及帕瑪森兩種起司而成
的起司醬汁,但也可以用其他的起司代替
這次我沒有 gruyere ,就用了切達 cheddar 和 parmesan 來做
莫內起司醬汁~
*奶油 60公克
*麵粉 60公克
*鮮奶 480公克
*帕馬森起司 60公克
*切達起司 60公克
用奶油炒香(熟)麵粉
加入牛奶煮開,並用打蛋器攪拌至無麵粉顆粒
鍋子離火再加入兩種起司拌勻
莫內起司醬汁完成
洋芋片水分瀝乾下鍋油炸
撈出吸油
花椰菜也炸至金黃色
鱸魚煎熟
排盤
PHOTO BY : 美榆
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