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“Buco”義大利文是指孔，bucatini就是有點像吸管的義大利通心麵
材料表~
*杜蘭小麥粉 250公克
*低筋麵粉 250公克
*溫水 250公克
*鹽 1小匙
麵粉堆成小山丘,加入鹽以及溫水
用手指小心柔和麵粉及水
用手掌的力量將麵糰慢慢揉至像小貝比的小屁屁般的柔軟濕潤有彈性
麵糰蓋上濕布鬆弛40分鐘以上
取下一小塊的麵糰搓揉至長條形
長竹籤灑上麵粉後壓進麵條裡
再將麵糰輕輕搓揉後拔掉竹籤就完成針孔麵
做好的生麵可以密封後冷凍保存
機器乾燥的針孔麵
PHOTO BY : 美榆
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