河豚丸44番

真正好吃的義大利麵其實不必過分的強調醬汁,而是品嚐來自食材本身的原味.一份煮得剛剛好熟度的義大利麵散發著陣陣

迷人的杜蘭小麥香,拌上特級橄欖油其實就已經足夠滿足味蕾.

油漬風乾蕃茄 SEMI-DRY TOMATOES IN OIL ~

是一種經過太陽日照自然風乾的半乾蕃茄,然後浸泡在橄欖油中保存.一般常見用於麵包 (focaccia) 當中,其實他是個用途廣泛的

義大利基礎食材,可以搭配沙拉.湯或做成醬汁,當然也適合搭配美味的義大利麵

經過日曬的義大利羅馬蕃茄濃縮了蕃茄酸甜的滋味,是台灣或其他品種的番茄無法比擬的風味,有人會自製風乾番茄但是其實台灣

的蕃茄果肉比較薄,所以風乾後只剩扁扁的果皮口感不佳而且日曬的蕃茄和烤箱低溫烘乾的蕃茄風味也有顯著不同

材料表~

*烤熟的松子 20公克

*達美樂辣椒粉  適量

*蒜頭切 1mm的厚片  2粒

*培根切成小片 50公克

*燙熟的青花菜 100公克

*煮麵水

*油漬蕃茄切成1公分寬條 25公克

*帕馬森起司 現磨

*煮熟的義大利麵  200公克

冷油冷鍋爆香蒜片

加入培根炒香後再炒黑胡椒以及辣椒粉

加入煮麵水約150cc

加入蕃茄乾煮約2分鐘讓蕃茄的味道釋放在醬汁裡~

確認醬汁的味道,視情況調味(蕃茄乾.培根和煮麵水都有鹹味)

確認味道後加入燙熱的義大利麵以及青花菜

讓麵條在醬汁裡吸飽味道約2分鐘

爐子熄火,灑上帕馬森起司粉

以及少許的特級橄欖油和松子後拌勻裝盤

PHOTO  BY  :  美榆