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材料表~
奶油 100公克
中筋麵粉 125公克
牛奶 500公克
葱 2支
鮮蝦 15支
玉米粒 100公克
白蘭地 150公克
茴香酒 150公克
雞湯 1公升
茵陳高 1小把
鮮奶油 300公克
鮮蝦去殼備用
蔥綠切蔥花,蔥白切長段
奶油茵陳高醬汁~
下鍋炒香蝦殼和蔥段
倒入茴香酒和白蘭地燃燒酒精
加入茵陳高和雞湯小火煮約40分或直到高湯熬出鮮蝦味
蝦仁撒上胡椒鹽後煎熟備用
白麵醬 "bechamel" ~
奶油炒熟麵粉
加入牛奶攪拌均勻
繼續加熱攪拌至濃稠
白麵醬加入切成丁的蝦仁.玉米和蔥花調味拌勻
40分鐘後醬汁加入鮮奶油,小火繼續煮到醬汁變濃稠
蝦漿捏成球再裹上少許麵粉
蝦球搓成長條形
切成段
裹上蛋液
麵包粉
油溫160度將蝦球炸至金黃香脆
過濾出濃香的茵陳高醬汁再用調理機打成細緻的醬汁後擺盤
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