來自英國的威靈頓牛排源自一位英國的有錢公爵,公爵喜歡吃上好的牛菲力.松露以及鵝肝醬等頂級食材,所以他的廚師就將這些頂級食材用酥皮
包在一起烘烤於是創造出了這道經典的英國美食
威靈頓牛排用的是菲力的部位,將牛肉修清
依人數多寡切割菲力的大小,人多烤整條人少做一份
修好的菲力撒上胡椒鹽後煎成金黃色,放到冷藏冰涼降溫備用
奶油蘑菇醬 "duxelles"
蘑菇切碎 200公克
蒜頭切碎 1粒
洋蔥切碎 100公克
鮮奶油 50公克
*用奶油炒香蘑菇.洋蔥.蒜頭後加入鮮奶油持續拌炒至濃稠,放涼備用
酥皮拼接成適當的大小,依序放上蘑菇醬.松露醬以及鵝肝醬
菲力用燙熟的菠菜葉包起來
再依序放上鵝肝醬.松露醬以及蘑菇醬
最後將酥皮包緊後刷上一層蛋黃水
酥皮上可以做出一些花樣
單人份的威靈頓牛排作法相同
最後用牙籤在酥皮上打洞~
放進烤箱用180度烤20分鐘
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