燴牛肚的料理在義大利到處都有，佛羅倫斯燴牛肚是許多燴牛肚料理中比較簡單的只要將炒過的蔬菜加入牛肚、番茄和白酒再花點時間慢慢將牛肚燉軟，最後
灑上起司搭配義大利麵或是麵包就成了去義大利佛羅倫斯必吃的牛肚包了
材料表~
洋蔥切碎 1個
紅蘿蔔切碎 1支
西芹切碎 2支
奶油 100公克
白酒 200公克
蒜頭切碎 2粒
辣椒粉 適量
燙熟的牛肚切約小指粗 1公斤
罐裝番茄粒 300公克
香葉 3片
以上蔬菜碎炒香以後倒入白酒濃縮至一半.再放入快鍋裡和牛肚.番茄燉一小時後靜置1小時
吃的時候撒上適量的帕馬森起司粉
義式青醬 "salsa verde"
海鹽 5公克
黑胡椒 5公克
新鮮迷迭香 3支
鯷魚 2片
蝦夷蔥 120公克
蒔蘿草 240公克
茵陳高 6片
奧立岡 3支
巴西里 480公克
特級橄欖油 240公克
檸檬汁 20公克
以上青醬搭配牛肚包
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