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烏魚子是台灣常見的高級食材,在歐美也是作為高檔的料理.台灣對於烏魚子料理似乎是只有一種烤的方式,如果吃不完一整片烏魚子
的時候不妨把剩餘又烤過熟的烏魚子拿來做義大利麵
烏魚子用些許的白酒或是白蘭地(只需將薄膜弄濕的分量)靜置五分鐘
撕去烏魚子的外膜
將烏魚子略為烤出香味後放涼備用
開始煮麵
將烤過的烏魚子磨成顆粒狀
開始炒義大利麵~
用特級初榨的橄欖油炒香兩粒蒜頭(小火冷油開始慢慢炒香炒蒜頭)
煮好的義大利麵瀝乾水分
挑出蒜頭,放進義大利麵拌炒讓麵條吸附香蒜橄欖油的味道
加入適量的煮麵水
以及適量的烏魚子
巴西里碎快速拌勻後熄火~
基本上這道菜不用再調味,因為煮麵水和烏魚子就已經提供足夠的鹹味
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