高溫持續發威,再來做一道消暑的開胃沙拉
材料表(薏仁沙拉)~
*大薏仁(泡水12小時) 200公克
*培根切片 30公克
*洋蔥切碎 40公克
*雞高湯
*巴西里碎
橄欖油炒香培根
炒香洋蔥碎
放入大薏仁, 然後加入蓋過薏仁高度的雞湯
小火煮約40分鐘直到薏仁變軟
最後雞湯收乾時將薏仁冰涼備用
蘑菇沙拉~
*鮮香菇切厚片 100公克
*鴻喜菇 100公克
*金針菇切長段 100公克
*白蘑菇切對半 100公克
*蒜頭切碎 3粒
*九層塔切碎 10片
*白酒醋 30公克
大火燒熱橄欖油,油開始冒煙時快速炒香蘑菇
因為蘑菇含水量高所以高溫快炒時可能會引發火焰,須注意
將蘑菇炒到金黃色而且蘑菇不可以炒出水,鍋底保持乾燥
同上~炒香新鮮香菇
鴻喜菇
金針菇
因為四種菇的含水量不同所以必須分開炒熟
炒香蒜頭並用胡椒鹽調味
最後炒香九層塔,熄火後趁熱加入白酒醋拌勻冰涼備用
薏仁冰涼後取出拌勻巴西里碎
薏仁裝盤
蘑菇裝盤
PHOTO BY : 亮晶晶
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